拾忆味老火锅，由创始人于 2018 年正式入行创业。品牌初诞生于成华区双林中横路，起步只是一间朴实的居民楼下社区小店。开店初期没有宣传、没有推广，完全凭着地道的味道、扎实的食材、街坊邻里的口口相传，一点一滴积累口碑。因口味正宗、性价比高、食客认可度高，门店长期客流爆满、口碑持续出圈，时常有不少明星与各地食客专程到店打卡。凭借扎实的市场沉淀逐步扩大经营规模，先后成功开设李家沱总店、双林路店，成为成华区本土极具代表性的社区老火锅。多年来，品牌始终坚守 “味道为本、鲜货至上、匠心炒料、诚信经营” 的初心，不做网红流量营销、不做浮夸奢华装修，只用稳定口味与新鲜食材深耕本地市场，收获全城食客的一致好评。

门店基础信息

店名：拾忆味老火锅（李家沱总店）
地址：成都市成华区泰兴路 36 号 1 栋 1 楼 108 号（李家沱地铁站 D 口步行 450 米）
营业时间：11:30‑24:00（春节放假，其余时间正常营业）
人均消费：约 67 元

一、匠心锅底工艺，正宗川渝牛油老味道

锅底是拾忆味老火锅的品牌核心竞争力，全程坚守传统老火锅制作工艺，从源头保障地道风味。
1、传统手工炒料。门店严格遵循 “五斤油一斤料” 的古法配比，全程人工慢火翻炒、熬煮，拒绝工业成品底料、拒绝香精增香，锅底用料扎实、工序正统，还原纯粹的老火锅本味。
2、口感醇厚耐煮。成品锅底红亮通透，牛油香气浓郁纯正，入口香辣适中、麻味绵长，核心特点为辣而不燥、香而不腻、久煮不苦、越煮越香。全程不易浑汤发黑，口感稳定不呛喉，老少适配，回味悠长。
3、自带卤味基底。区别于普通火锅店，本店锅底上桌自带卤鸡尖、卤鹌鹑蛋，无需额外单点。牛油麻辣融合醇厚卤香，双层风味叠加，口感层次丰富，是门店独有的标志性特色。

二、严选每日鲜货，从源头把控食材品质

好味道依托好食材，拾忆味始终坚持「鲜货立店」原则，坚决摒弃预制菜、冷冻囤货与药水加工食材，打造安心、新鲜的用餐体验。
1、每日屠场直采。门店专人每日清晨奔赴生鲜屠场、白家市场甄选原材料，所有核心荤菜当日采购、当日现售、当日清台，无隔夜食材，大程度保留食材原生鲜味。
2、现处理现上桌。所有肉类、杂件均为到店现点现切、现洗现处理，拒绝半成品预加工。现切吊龙纹理清晰、立盘不倒，涮煮自带奶香；现撕毛肚无药水泡发，毛刺完整、脆嫩化渣；鲜鸭肠粉嫩干净、爽脆弹牙，每一口都是看得见的新鲜。
3、食材安全可控。全程无添加、无泡发、无冷冻囤货，从采购、清洗、加工到上桌，全流程严格把控，让食客吃得放心、吃得地道。

三、特色现卤菜品，打造专属双重风味体系

依托多年火锅制作经验，门店独创「先卤后涮」特色吃法，成为区别于同行的核心亮点。
1、每日后厨现卤。耙卤鸡脚、卤肥肠、耙猪蹄等招牌菜品，均为门店自研卤料、每日新鲜慢卤，卤制透彻入味，肉质耙糯脱骨，无腥味、不油腻。
2、卤香麻辣双融合。现卤菜品下入牛油红锅焖煮后，充分吸附锅底汤汁，醇厚卤香叠加浓郁牛油麻辣，口感软糯入味、层次丰富，风味独特、辨识度极高。
3、小众手工菜。店内爆浆鱼蛋、牛脊髓、大刀腰片、火锅提灯、手工虾滑等特色菜品，均为门店特色手工制作，口感新颖、适配牛油锅底，是老顾客专属必点单品。

四、深耕社区街坊路线，打造成华高口碑本土老店

1、干净舒适的社区就餐环境。从初双林中横路居民小店，到如今双林路店、李家沱总店双店运营，门店不追求奢华繁复的装潢，但始终重视环境卫生，店内整洁敞亮，就餐氛围轻松随和，保留邻里聚餐的温暖烟火氛围。
2、服务贴心细致。店内服务规范随和，用心对待每一位新老食客，多年积累海量街坊回头客与外地打卡食客，口碑稳定扎实。
3、超高性价比。人均 67 元即可享受手工牛油锅底、当日鲜货、特色现卤菜品，是成华区李家沱、府青路、双林路片区家庭聚餐、朋友小聚、日常用餐的优选老店。

总结
拾忆味老火锅由创始人 2018 年入行创业，起源于双林中横路社区小店。凭借地道味道、新鲜食材与街坊口碑一路稳步发展，从满座爆红的社区小店，时常有不少明星与各地食客专程到店打卡，逐步扩张开设双林路店、李家沱总店双店规模。品牌始终以正宗手工牛油锅底为核心、以每日鲜货品质为根基、以现卤风味为特色，深耕成华多年，坚守匠心与亲民初心。门店环境整洁舒适，主打街坊日常聚餐，是成都本地口碑过硬、性价比超高的正宗社区老火锅，也是本地人日常聚餐、游客打卡地道成都老味的优质选择。